viernes, 25 de octubre de 2024

Supervisa Salud Edomex calidad de alimentos cárnicos procesados en rastros del Edomex

Toluca, Edomex, 25 octubre 2024. Con la finalidad de fortalecer la salud de la población mexiquense y promover la higiene en servicios de alimentos, el Gobierno de la Maestra Delfina Gómez Álvarez, a través de la Secretaría de Salud verifica los procesos de producción en los rastros de la entidad, a fin de reducir riesgos sanitarios para la población consumidora y el personal que labora en estos establecimientos.

Personal verificador de la Coordinación de Regulación Sanitaria del Instituto de Salud del Estado de México (ISEM), capacita en rastros y mataderos, para mejorar los procedimientos, por medio de un programa de modernización y mejora continua en los establecimientos que se dediquen al procesamiento de alimentos cárnicos.

Macarena Montoya Olvera, Secretaria de Salud ha pedido a las y los verificadores apoyar en la regularización de cualquier trámite pendiente, agilizar el acercamiento con esta dependencia y fortalecer la relación con los dueños o responsables de estos negocios.

Se prevé que este 2024 se realicen 55 visitas a rastros y mataderos, para confirmar que el personal esté capacitado en el manejo de matanza de animales, así como portar uniformes e indumentaria para evitar riesgos en su persona y en el producto.

En las visitas de capacitación se exponen lineamientos y técnicas para evitar riesgos microbiológicos, fisicoquímicos y toxicológicos que vulneren la salud de la población.

También se recomienda que estos establecimientos tengan infraestructura adecuada, zonas cerradas, secas y húmedas de acuerdo con la temperatura que requieran las carnes, tener tarjas de acero para diversos manejos, áreas especializadas para evitar contaminación cruzada y agua potable de buena calidad.

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